Bitácora

Tema de investigación:

“La influencia de las estrategias de recursos humanos en la permanencia de Pymes del municipio de Colima”

El día miércoles 16 de agosto siendo las 15:00 horas,  me presente en el restaurant bar, Los Molcajetes de Villa, el cual se encuentra ubicado en independencia no. 3 centro de Villa de Álvarez, Colima, México, este restaurant cuenta con tres accesos principales, uno de ellos colinda con el jardín de la villa que está justo frente de donde está la iglesia principal de Villa de Álvarez, por la parte de afuera antes de ingresar tienen más te diez mesas en las que también cuentan con servicio al restaurant, hay un hoster que te recibe al acercarte al lugar y te proporciona una mesa, además de ser quien te deja la carta y te proporciona al mesero que te atenderá, en la parte interna del restaurant hay una explanada en la cual existe mesas un aproximado de diez mesas, y alrededor en el cuadrante que se hace hay otra distribución de las mismas, cuenta con dos baños, para hombre y mujeres, los cuales se encuentran en óptimas condiciones, cuentan con una estancia infantil dentro del restaurant, con personal calificado para atender a los niño que lleven consigo los comensales, el personal usa un atuendo típico de Villa de Álvarez, Colima de los años de la revolución, al pedir el servicio, se presenta tu mesero, te da su nombre y toma tu pedido inicial, después de que el hoster ha dejado la carta, cuenta con un sistemas de captura de pedidos donde mandan la comanda vía electrónica a cocina, cuentan con más de 10 meseros que están distribuidos en todo el restaurant, en todo momento están observando las mesas para captar cualquier inquietud o pedido de sus clientes, se nota la organización del acomodo  de los meseros y la distribución del personal, pues tienen bartender, tienen a sus cocineros y ahí preparan comida al momento, por lo cual hay un proceso de preparación organizado, el personal se muestra agradable a su clientela, lo cual genera agrado por el lugar, las comidas las traen en un tiempo razonable y mientras esperas te ofrecen una pequeña botana para el tiempo que demora el platillo, la comida tiene un excelente presentación y al momento de pedir la cuenta el área de cobro la genera a través del mismo sistema de comandas digitales, lo cual hace que sea muy eficiente y rápido, los precios son accesibles y finalmente te piden los ayudes a mejorar con una encuesta de satisfacción del personal y de sus platillos, tienen una campana  para tocarla, si al irte realmente quedaste satisfecho con el servicio, lo cual se hace constantemente durante la estadía, por último, todo el personal voltea a despedirse cuando sales de sus instalaciones y agradecen la visita.

Me acerque con el hoster para solicitar una entrevista con la propietaria, para lo cual me comento que se encontraría por las mañanas y que suele ser muy accesible para dar entrevistas a su negocio.